Receita de feijoada completa: o prato nacional brasileiro passo a passo com dicas para fazer em casa

A feijoada é mais do que um prato — é um ritual social. Sábado ao meio-dia, família e amigos reunidos, mesa farta. A receita que segue é a versão completa e tradicional, com os cortes de carne corretos e os acompanhamentos que fazem toda a diferença.

🛒 Ingredientes (serve 8 pessoas)

• 1 kg de feijão preto
• 400g de costelinha de porco
• 300g de paio
• 300g de linguiça calabresa defumada
• 200g de carne seca dessalgada
• 200g de orelha de porco (opcional)
• 200g de pé de porco (opcional)
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas grandes
• 4 folhas de louro
• Sal, pimenta e azeite a gosto

⏰ Preparo — comece na véspera

Na véspera: Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Dessalgue a carne seca: cubra com água, leve ao fogo e troque a água três vezes (ou deixe de molho por 24h, trocando a água algumas vezes).

Dia da feijoada:

1. Cozinhe o feijão na pressão por 25 minutos (sem as carnes)
2. Em outra panela, doure o alho e a cebola no azeite
3. Adicione as carnes mais duras (carne seca, costela, orelha, pé) e refogue bem
4. Junte as carnes ao feijão e cozinhe por mais 30 minutos na pressão
5. Acrescente o paio e a calabresa fatiados. Cozinhe por mais 15 minutos
6. Ajuste o sal. As folhas de louro ficam na panela até o fim
7. Se quiser o caldo mais grosso, retire um pouco do feijão, amasse e volte à panela

🥗 Acompanhamentos obrigatórios

• Couve refogada: alho, azeite e couve em julienne bem fina. Rápido e essencial.
• Farofa: manteiga, alho, cebola e farinha de mandioca tostada. Sal e pimenta.
• Arroz branco: cozido com alho e sal
• Laranja: cortada em gomos. Não é só enfeite — a acidez ajuda na digestão
• Torresmo: o pecado necessário. Compre pronto ou frite em banha

💡 Segredo: A feijoada do dia seguinte é sempre melhor. Se puder, faça na sexta para o sábado.